I Selvolini erano la famiglia che svolgeva tutte le attività nel borgo di Volpaia (fabbro, calzolaio, falegname, parrucchiere…) in particolare il nostro ramo possedeva quello che un tempo si chiamava l’appalto, ovvero la bottega. Il primo documento ritrovato risale al 1708. La nostra famiglia è l’unica, delle originarie, ancora oggi presente nel borgo di Volpaia. La nostra cantina si trova nell’edificio più centrale a quello che era il castello di Volpaia, dove nel XV secolo, si trovava l’ospedaletto dei Cavalieri di Malta dell’ordine di San Giovanni di Gerusalemme, in cui venivano ospitati e curati i pellegrini di passaggio.